KNUSPRIGER FLAMMKUCHEN . SPARGEEL
für 4 Personen 👤👤👤👤
Fertig in: 60 Minuten
Schwierigkeit 🥄
Zutaten für 2 Flammkuchen:
für den Teig:
350 g Mehl
50 g Olivenöl
1/2 TL-Salz
130-140 ml Wasser
für den Beleg:
200 g Sauerrahm
1 Kugel Mozzarella
100 g Ziegenkäse
1 Handvoll grüne Spargel
10 Kirschtomaten
1 Handvoll frische Erdbeeren
2-3 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter
Kresse, Rucola
Dieses Rezept ist: vegetarisch, gut vorzubereiten, italienisch, Vorspeise, Frühling, Spargelzeit, Aperitif Häppchen
ZUBEREITUNG:
1.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem elastischen Teig kneten. Aus dem Teig 2 Kugeln formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 240C Heißluft inklusive Blech vorheizen.
2.
Für die Sauce Sauerrahm mit Salz, Knoblauch und frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, Oregano) würzig abschmecken.
3.
Die Spargeln in dünne Streifen schneiden, Tomaten und Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden.
4.
Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfl.che dünn ausrollen und jeweils auf ein Backpapier geben. Dünn mit der Sauce bestreichen und mit dem kleingewürfelten Mozzarella bestreuen. Spargeln, Tomaten, Erbsen und Frühlingszwiebeln verteilen und Ziegenkäse darüber bröseln.
5.
Im Backofen 8–10 Minuten knusprig backen, mit Kresse oder Rucola bestreuen und noch warm servieren.
Tipp: Der Belag kann nach Belieben saisonal angepasst werden: Radicchio und Camembert, Kürbis und Feta, gegrilltes Gemüse und Burrata, Rucola und Rohschinken, Birne und Gorgonzola
Empfohlen und gekocht von:
Hanna Thuile 🍴 Ernährungstherapeutin
